Pizza à la poêle par Gérard L

ingrédients  4 personnes

1 pâte à pizza

150 gr de coulis de tomate

1 boule de mozarella ou du comté râpé

100 gr de champignons de Paris

2 cuillerées à soupe d'huile

1 branche de thym - sel- poivre

Étapes de préparation

Nettoyez les champignons puis émincez-les. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une poêle et faites revenir les champignons pendant environ 5 min en mélangeant.

Salez, poivrez et réservez.

Versez le reste d’huile dans la poêle et déposez la pâte à pizza. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 10 min.

Lorsque la pâte est dorée en dessous, retournez-la et poursuivez la cuisson 2 min.

Badigeonnez de coulis de tomate, répartissez les champignons et la mozzarelle coupée en tranches. Parsemez de thym émietté, salez et poivrez.

Faites cuire 10 min, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Servez aussitôt.

Astuces et conseils pour Pizza à la poêle

Garnissez la pizza selon votre goût : vous pouvez par exemple remplacer la mozzarelle par du roquefort émietté et des noix concassées.

Velouté de courge par Gérard L

ingrédients

750 gr de courge épluchée et épépinée

2 cubes de bouillon de légumes

1 cuillerée à thé (7,5 ml) de jus de citron

1 cuillerée à moka (2,5 ml) de paprika en poudre

80 gr de fromage frais (type Saint-Moret ou mieux Madame Loïc) 

du sel (sauf si les cubes de bouillon de légume sont salés

1/4 de litre d'eau

1 cocotte minute

préparation

couper la courge en gros dés

verser dans la cocotte minute (sans panier)   la courge, l'eau, le citron  , les cubes de bouillon de légumes et le paprika

faire cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape

mixer  fortement en rajoutant le fromage frais

assaisonner suivant vos goûts

et voila c'est prêt

Votre serviteur n’étant qu’un simple commis de cuisine, je vous propose donc comme recette du mois  d’octobre, en attendant  vos publications:  Le cassoulet en boite

ingrédients

une boite de cassoulet

un ouvre boite

une casserole et une cuillère en bois

de la chapelure

préparation

ouvrir la boite d’un coté entièrement , la retourner et faire une petite ouverture dans le fond pour créer un appel d’air

verser le tout dans une casserole et faire chauffer à feu très doux en remuant de temps en temps

vous pouvez préparer des croutons grillés aillés et  réchauffer le tout en saupoudrant de chapelure avant de passer quelques minutes au grill

Servir avec , bien-sûr , un Beaujolais un peu rond comme un Brouilly, un Côte de Brouilly, un Saint-Amour ou un Moulin à Vent. !

Champignons à la crème par Marie-Christine

Ne soyez pas triste s'il pleut la semaine prochaine car vous trouverez des champignons dans notre belle forêt jurassienne.  

J ai trouvé des bolets et des pieds bleu  cette semaine . les giroles et les pieds de mouton vont arriver.

Pour les bolets j enlève la mousse je garde que la partie dure du chapeau.

j ai testé cette recette que je m'empresse de vous donner : 

Il vous faut  pour 2 personnes : 
Votre cueillette de champignons (de quoi remplir la poêle du bateau).
1 oignon +1 échalote +1gousse d'ail
Huile d olive, persil finement haché 
Sel poivre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
préparation

- ciselez l oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Le faire blondir
-ajouter les champignons coupés en fines lamelles 
-remuez - ajoutez un petit verre d eau et laissez cuire 10 minutes  à feu moyen
- salez, poivrez, ajoutez l'ail l'echalote et  le persil haché  et remuez
- laissez cuire 5 minutes en remuant
-ajoutez les 4 cuillères à soupe de crème fraîche et laissez mijoter encore 2 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement sel poivre eau creme et servir bien chaud sur des tartines de pain grillé . Cela va très bien aussi  avec des tagliatelles ou avec des tranches de rôti de port cuit avant de partir au bateau ou le fameux riz de Gérard.
Régalez vous !!

Escalopes de dinde à la crème par Marie Christine

 les ingrédients pour 4 personnes

3 escalopes de dinde, ou de poulet

1 oignon

20 cl de crème fraiche liquide  ou 20 cl de crème de noix de coco

2 petites cuillères à café de curry

sel et poivre

La préparation

émincer l'oignon

Couper les escalopes en dés

Les faire revenir dans une sauteuse ou un wok en faisant dorer les morceaux

Ajouter l'ognon émincé

Couvrir et laisser cuire 5 minutes

Verser la crème ou le lait de coco (à votre convenance) puis ajouter les épices

si vous utilisez du lait de coco vous pouvez rajouter quelques dés d'ananas dans la sauce et pour la décoration

Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes environ

à présenter dans l'assiette avec des pâtes ou du riz

utiliser le reste de l'ananas pour le dessert et régalez-vous

Far Buan par Gérard L 

les Fars Buan se font un par un, ainsi le veut la tradition.

en bateau c'est excellent dessert qui cale bien les affamés

ingrédients (par personne)

Sandwich de quart de nuit par Philou

ingrédients (pour 1 à quatre personnes)

Timbale au thon par Christiane

Cervelle de canut en tartine par Gérard L

Variations sur la truite (de Schubert) par Gérard D

Verrines apéro par Gérard D

Rouleaux de printemps par Marc B

Une recette de rouleaux de printemps à faire quand il pleut ou trop de vent pour sortir car le taillage est un peu long environ 8 galettes

 Couper 2 blancs de poulet en lanière et le faire cuire avec épices , laisser refroidir

 Cuire les nouilles de riz ( lire la méthode sur le sachet) , laisser refroidir

 Couper 1 concombre , 2 carottes , des feuilles de salade en julienne (très fin bâtonnets )

 Passer rapidement une galette de riz sous l'eau et la déposer sur un linge humide . Au bout de quelques secondes elle devient souple et collante .

 Mettre les ingrédients , nouilles de riz , carottes , concombre ,salade , poulet , feuilles de menthe 3 par rouleau dans le 1^er tiers haut de la feuille en laissant la partie haute sans rien . Rabattre la partie haute et former un début de cylindre . La feuille étant ronde , en début d'enroulement les parties extérieures n'ont pas de garniture . rabattre donc ces cotés vers le centre pour que l'on obtienne un cylindre que l'on continue à former jusqu'au cylindre complet

 Recommencer l'opération jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients

 Il ne reste qu'à les mettre au frais qui aura pour but de rafraichir le tout mais également de souder la feuille de riz

 Déguster le jour même avec sauce soja auquel j'ajoute du jus de citron

couscous au bateau par Marc B 

Soit vous faîtes un couscous comme là bas dit ! à la Titou en arrivant après une longue traversée avec agneau de pré salé de Jersey etc etc

Soit , je vous propose ce plat complet avec le minimum d'ustensiles : Une bouilloire , un wok , une planche à découper et un couteau.

Pour 2 personnes

2blancs de poulet,  2 merguez, 2 courgettes , 2 tomates, 1 poivron,  1 oignon, Ail

Couscous en sachet genre Tipiak, Epices à couscous

 1 noix de beurre, Tabasco (quelques gouttes ) ou poivre , sel

Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire (Voir la quantité sur la boîte Tipiak )

Coupez les légumes en morceaux  , épluchez l'oignon , préparez 2 gousses d'ail dégermées ,coupez les blancs de poulet en lanières , les merguez en tronçons

Faîtes revenir l'oignon et l'ail dans le wok puis rajoutez les légumes , épices et faîtes sauter 10 minutes en remuant souvent

A 5 minutes de la fin de cuisson dans un plat mettre la graine de couscous , la noisette de beurre , rajouter la quantité d'eau chaude nécessaire

Au bout du temps de cuisson , goûtez les légumes pour vérifier la cuisson

Egrainez la semoule , le couscous est prêt en 10 mn (pas de bouillon mais ça le fait!)

Sans semoule , vous avez une fausse ratatouille avec viande

et Hop !

Gâteau de pâtes au comté et aux lardons par Sylvie R

Ingrédients pour 4 personnes

 un reste de spaghettis cuits (entre 200 et 300 gr)

 2 œufs

 1 barquette de lardons fumés

 50 gr de comté coupé en petits dés

 50 gr de comté râpé

 2 brins de persil

 sel et poivre

 huile d’olive

 Préparation

 dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons 2 à 3 minutes

 dans un saladier, battez les œufs en omelette et salez et poivrez

 ajoutez les spaghettis et mélangez bien 

 ajoutez le comté râpé et en dés, le persil et le lardon et mélangez

 faites chauffer un peu d’huile dans la poêle à feu moyen

 versez la préparation en aplatissant un peu

 laissez cuire 4 à 5 minutes

 retournez la préparation dans la pôele en vous aidant d’une assiette

 laissez cuire à nouveau 4 à 5 minutes

 le « gâteau » doit être légèrement doré

 servez immédiatement

One pot pasta au chèvre, courgettes et tomates cerises par Sylvie R

un plat qui se mange chaud pour 4 personnes

-pâtes type" penne" : 200 gr

- barquette de tomates cerise rouges (et jaunes) : 1 barquette

- huile d'olive : 2 cuillerées à soupe

- courgette : 1

- fromage de chèvre : 40 gr

- branche de thym : 1

- sel et poivre

1) Laver les tomates et coupez-les en deux

2) rincer la courgette et coupez -a en petits dés

3) Dans une grande casserole, verser l'huile, 50 cl d'eau, les pennes, le thym émietté, les dés de courgette. Salez et poivrez et portez à ébullition

4) Laissez cuire 10 minutes sur feu vif en remuant régulièrement pour que les pâtes n'attachent pas.

5) incorporez les tomates et le fromage de chèvre grossièrement émietté et poursuivre la cuisson 5 minutes

6) servez aussitôt

Le thon à la Catalane par Gérard D

Assiette de Tapas selon Manon

Riz au poêlon par Gérard L (c'est juste pour démarrer la rubrique et vous inciter à faire mieux !)

Mettre une à deux cuillères à soupe d huile dans un poêlon aux bords suffisamment hauts. 
Faire chauffer l'huile et ajouter le riz, selon le nombre de convives, à raison d'un verre pour deux personnes environ.
Laisser chauffer en remuant continuellement jusqu'à ce que le riz devienne translucide. 
Lorsque le riz est translucide, ajouter une proportion de deux verres d'eau pour un verre de riz. Ajouter du sel (pas trop ce n'est pas bon pour la santé et une feuille de laurier sauce. 
Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à complète absorption de l'eau. 
Surveillez bien la fin de cuisson pour que le riz ne brûle pas au fond& Servez et dégustez un riz "qui ne colle jamais"